食品污染物檢測(GB 2762-2025)：GB 2762-2025《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物xian量》將于2026 年 9 月 2 日正式實(shí)施，全面替代 GB 2762-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物xian量》及其第 1 號(hào)修改單，實(shí)現(xiàn)食品污染物管控的科學(xué)優(yōu)化與精準(zhǔn)升級(jí)。

重金屬管控全面提標(biāo)，明確精準(zhǔn)xian量

新版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品中重金屬管控進(jìn)一步加嚴(yán)，實(shí)現(xiàn)微量級(jí)別精準(zhǔn)篩查與嚴(yán)格管控，針對(duì)各類食品明確具體xian量標(biāo)準(zhǔn)，精準(zhǔn)防范重金屬通過食品攝入帶來的長期健康危害，其中肉制品/肉類干制品的核心重金屬xian量明確如下：鉛(以Pb計(jì)，肉制品/肉類干制品):0.3mg/kg、鎘(以Cd計(jì)，肉制品/肉類干制品):0.1mg/kg、總砷(以As計(jì)，肉制品/肉類干制品):0.5mg/kg、鉻(以Cr計(jì)，肉制品/肉類干制品):1.0mg/kg，管控更具針對(duì)性和可操作性，無需按脫水率折算，大幅提升檢測與監(jiān)管效率。

亞硝酸鹽管控優(yōu)化，兼顧安全與實(shí)操

1. 食用燕窩專項(xiàng)管控：shou次將食用燕窩亞硝酸鹽納入強(qiáng)制xian量管控，明確規(guī)定食用燕窩亞硝酸鹽(以NaNO?計(jì)):30mg/kg，填bu了燕窩品類污染物管控空白，規(guī)范燕窩加工與流通環(huán)節(jié)的污染物管控，為燕窩生產(chǎn)、監(jiān)管及消費(fèi)者選購提供明確依據(jù)，讓燕窩食用更安全放心，此次正式將其納入主標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步wan善了滋補(bǔ)食品管控體系。

2. 包裝飲用水管控調(diào)整：優(yōu)化包裝飲用水亞硝酸鹽xian量標(biāo)準(zhǔn)，明確包裝飲用水(飲用天然礦泉水除外)亞硝酸鹽(以NaNO?計(jì)):0.1mg/L。此次調(diào)整基于科學(xué)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，我國3歲以上人群膳食中亞硝酸鹽主要來源于肉制品和蔬菜，包裝飲用水的貢獻(xiàn)率低于1.5%，調(diào)整后xian量仍處于全qiu更嚴(yán)級(jí)別，既守住飲水安全底線，又減少過度凈化工藝，助力行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

新增核心管控要點(diǎn)，wan善管控體系

1. 食用燕窩亞硝酸鹽：shou次納入強(qiáng)制xian量，規(guī)范燕窩加工與流通環(huán)節(jié)污染物管控，填補(bǔ)傳統(tǒng)滋補(bǔ)食品污染物管控空白，杜絕不合格燕窩流入市場，保障消費(fèi)者食用安全。

2. 肉類干制品專項(xiàng)規(guī)則：取消脫水率折算，直接設(shè)定重金屬xian量，提升標(biāo)準(zhǔn)可操作性，無需檢測人員倒推原料數(shù)據(jù)，讓生產(chǎn)企業(yè)自檢、監(jiān)管部門抽檢更便捷高效，判定更清晰準(zhǔn)確，解決了舊版標(biāo)準(zhǔn)中折算流程復(fù)雜、操作不便的難題。

GB 2762-2025對(duì)檢測方法的精度、檢出限提出了更高要求，進(jìn)一步規(guī)范檢測流程，確保檢測數(shù)據(jù)精準(zhǔn)可溯源。中科檢測具備CMA/CNAS資質(zhì)，可提供一站式合規(guī)食品污染物檢測服務(wù)，覆蓋重金屬、亞硝酸鹽等各類污染物檢測，助力食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)避合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)，確保產(chǎn)品符合新標(biāo)準(zhǔn)要求。

食品污染物檢測(GB 2762-2025)